Urban fresch fruits © Tobias Titz/Stop/Corbis
L
orsque nous sommes malades, notre taux de vitamine C diminue. C'est pourquoi il est si important d'augmenter notre consommation de fruits et légumes de qualité.
Dans un monde idéal, nous aurions tous nos pommiers - biologiques, bien sûr - dans notre jardin. Les pommes ne sont pas seulement pleines de vitamines et d'antioxydants, elles sont aussi une excellente source de fibres, qui aident à réguler l'absorption du sucre par l'organisme.
Adopt a fruit tree in Milan © greenme.it
Règle numéro un :
Il ne sert à rien de suivre un régime à base de fruits et légumes ou de jus de fruits si l'on ingère des pesticides avec... Quel que soit votre mode de consommation des fruits et légumes, ils doivent être absolument biologiques ou de qualité sûre. La plupart d'entre nous, citadins, n'ont pas le luxe d'avoir leur propre jardin avec des pommiers, mais ne vous inquiétez pas. Il existe à Monaco et dans les environs d'excellents marchés et supermarchés qui proposent tous les jours des produits biologiques à kilomètre zéro.
Many markets in Milan have quality products or km0 © dr
Les jus de fruits
Si vous ne pouvez pas faire une cure de fruits entiers biologiques, l'autre option est de consommer un fruit sous forme de jus.
L'idéal avec les jus est que les personnes qui n'aiment pas manger de fruits puissent le faire plus facilement et avec plus de plaisir. Les jus de fruits sont donc une autre option de consommation des fruits. Voici deux méthodes :
- L’extraction. Le mouvement lent de la centrifugeuse (40 à 90 tours par minute) réduit l'oxydation, ce qui permet de conserver le jus plus longtemps. Cette méthode de pressage à froid permet de séparer la plupart des substances fibreuses du fruit, d'extraire le jus en douceur et de préserver la plupart des vitamines nutritionnelles.
The slow movement of the extractor (40 to 90 rpm) reduces oxidation © dr
- La centrifugation. Les vitesses élevées de la centrifugeuse génèrent beaucoup de chaleur, ce qui entraîne la perte de certaines vitamines, mais laisse les antioxydants et les huiles intacts. D'autre part, les fibres réductrices de sucre sont éliminées, ce qui donne un jus à forte teneur en saccharose.
Eating fruit centrifuges anti-stress © dr
Dans les deux cas, le jus a un taux glycémique plus élevé que le fruit entier. Et pour en souligner encore l'importance, que vous prépariez vous-même vos jus de fruits et de légumes ou que vous les achetiez préemballés, assurez-vous que les produits d'origine sont biologiques. Sinon, cela va à l'encontre du but recherché !
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How best to eat fruits? When we’re ill, our vitamin C levels drop. This is why it’s so important to increase our consumption of quality fruits and vegetables.
In an ideal world, we would all have our own apple trees – organic, of course - in the back garden. Apples are not only packed with vitamins and antioxidants, they are also a great source of fiber, which helps regulate the body’s absorption of sugars.
Eating quality fresh or organic fruit is fundamental © Image courtesy by Robedero for iStock
Most of us city-dwellers haven’t got the luxury of our own gardens with apple trees, but not to fret. There are a number of excellent markets in Monaco offering zero-kilometer organic products every day.
Fruit juice is another option. Here are two possibilities:
It is useless to make a cure of fruits juices, if with them you also ingest pesticides... whatever way you eat fruit, these must be organic © dr
- Extraction. The slow movement of the extractor (40 to 90 rpm) reduces oxidation, allowing the juice to be conserved for a longer time. This Cold Press method separates most of the fibrous substances in the fruit, delicately extracting the juice and preserving most of the nutritional vitamins.
- Centrifuge. The centrifuge’s high speeds generate a lot of heat, causing the loss of some of the vitamins but leaving the antioxidants and oils unaltered. The sugar-reducing fiber, though, is eliminated, resulting in a juice that is high in sucrose.
The ideal of juicing is that many people who don't like to eat fruit can instead do so in a more enjoyable way © giallozafferano.it
In either case, juice has a higher glycemic level than whole fruit. And just to underscore the importance once more, whether juicing your own fruits and vegetables or buying them pre-packaged, be sure the original products are organic. Otherwise it defeats the whole purpose!
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